Description
Le kudzu, Pueraria lobata, est une plante herbacĂ©e vivace de la famille des FabacĂ©es, originaire dâAsie de lâest et dâOcĂ©anie.
Sa racine tubĂ©reuse constituait une nourriture de base dans de nombreux pays avant la culture du yam puis de la patate douce. Aujourdâhui encore, on le retrouve comme ingrĂ©dient de base pour la fabrication de pĂątisseries traditionnelles japonaises, de nouilles, de gelĂ©es, de soupes ou encore de boissons.
Reconnue en Chine depuis des millénaires, la racine de kudzu fait partie des 50 « plantes fondamentales » utilisées dans la pratique traditionnelle.
