Description
Le chitosan, ou chitosane, est une substance naturelle dĂ©rivĂ©e de la chitine, composant principal de la carapace des insectes et des crustacĂ©s. Comme la chitine, câest une molĂ©cule complexe formĂ©e de dĂ©rivĂ©s de sucres, dont la glucosamine.
Il prĂ©sente des affinitĂ©s chimiques avec les lipides. Cette liaison ne pouvant ĂȘtre mĂ©tabolisĂ©e, les graisses ne sont donc pas absorbĂ©es par lâorganisme et sont ainsi Ă©liminĂ©es, avec le chitosan, par les voies naturelles.